+7 (499) 403 32 97

+34 664-215-130

info@terralona.com

Заказать звонок

Заказать звонок

×

Вино из Андалусии

Край виноделия – солнечная Андалусия

Солнечная погода и теплый климат юга Испании издавна привлекали внимание виноделов. Выращивание винограда в Андалусии началось еще во времена финикийцев, однако с производством вина оказалось все не так просто.

Слишком высокие температуры не позволяли культивировать в этих краях традиционные сорта красного винограда, а обычная технология брожения осложнялась частым «цветением» вин из-за жары. Молодые андалузские вина получались пресными и безвкусными до тех пор, пока не были изобретены особые способы их производства: крепление и выдержка вина в открытых для воздуха емкостях.

Андалусия - мекка крепленых вин

Андалусия — мекка крепленых вин

С XIII века Андалусия начинает производство крепленых вин, изготовленных по технологии мютаж. Заключается эта технология в добавлении к бродящему напитку спирта или особых грибков, замедляющих процесс и способствующих образованию на поверхности вина особой дрожжевой пленки – флоры, под которой оно созревает.

Созревание Хереса

Созревание Хереса

Вина Андалусии: основные типы и особенности производства

Выдержка вин по технологии сольера

Выдержка вин по технологии сольера

Основные вина Андалусии – это крепленые белые напитки с большим содержанием сахара. Деликатесные сухие вина тоже производятся на юге Испании, но в гораздо меньших объемах. Большая часть алкогольных напитков здесь выдерживается по особой технологии, называемой Сольера (Solera). Заключается эта технология в смешивании вин, произведенных в разные года. Вина обычно выдерживаются в бочках, сложенных в пирамиды, несколько лет. В самом низу размещают напитки с большим сроком выдержки, а сверху – более молодые. Каждый год из нижних бочек забирают примерно треть объема для продажи, а в них заливают вино из следующего за ними ряда, тот ряд заполняют более свежим и так далее. Подобная технология не позволяет точно определить период выдержки вина, поэтому его указывают приблизительно: не менее 10, 15, 20 лет.

Бочки с вином, Андалусия, Малага

Бочки с вином, Андалусия, Малага

Все вина Андалусии условно делятся на десять типов:

  • Fino – название переводится, как «Тонкое», и вино полностью соответствует этому названию. Оно относится к сухим винам, имеет тонкий вкус, насыщенный аромат и светло-желтый цвет. Крепость вина не превышает 15%.
  • Amontillado – амонтильядо – крепленое белое вино из Андалусии янтарного оттенка, имеющее до 18% крепости.
  • Oloroso – олоросо или «Ароматное» вино отличается насыщенным, но легким вкусом, имеет темный золотистый оттенок и крепость до 20%. Raya – райя – вино «Штрих» относится к семейству oloroso, но у него чуть менее насыщенный вкус.
  • Pedro Ximenez – вино, причисляемое к натуральным сладким хересам, имеет крепость 15-22% и содержит до 200 гр. сахара на литр. Напиток достаточно густой и обладает сильным ароматом.
  • Moscatel – знакомый многим мускат с нежным вкусом, приятным нерезким запахом и спиртом не более 18%.
  • Cream – сладкое крепленое вино цвета янтаря, получаемое путем спиртования виноградной вытяжки, начавшей брожение.
  • Color – вино, произведенное путем смешивания натуральной выжимки свежего винограда и концентрированного сусла.
  • Manzanilla – мансанилья – насыщенное сухое вино «Ромашка» производится только в округе Санлукаре-де-Баррамеда, имеет золотистый цвет, а его крепость не превышает 15-17%.
  • Мускат из Малаги – или просто Малага – сорт десертных крепленых вин темного цвета, в сладком вкусе которых проявляются смолистые оттенки чернослива и кофе.

Виноградники Андалусии

Если простое употребление алкогольных напитков вам не очень интересно, или хочется посмотреть, как выращивают сырье для их производства, да увидеть весь процесс самостоятельно – отправляйтесь в виноградные области региона.

Виноградники Андалусии

Виноградники Андалусии

Карта виноградников Андалусии предлагает на выбор четыре основных направления:

  1. Херес-Шерри и Манзанилья де Санлукар – один из старейших регионов, где культивируют виноград со времен финикийских завоеваний. Сегодня здесь расположено 9 виноградников на территории около 10 тысяч гектар. Официально в области разрешается выращивать лишь три сорта белого винограда для производства разных видов хереса – Москатель, Паломино и Педро Хименес.
  2. Округ Малаги и Сьеррас де Малаги – на небольших территориях площадью до 2 тысяч гектар выращивают белый и красный виноград разных сортов: Педро Хименес, Москатель, Шардонэ, Мерло, Каберне Совиньон и другие.

    Виноградники в Кондадо де Уэльва

    Виноградники в Кондадо де Уэльва

  3. Кондадо де Уэльва – виноградные плантации на площади 6 тысяч гектар расположены на горных склонах около заповедника Кото де Доньяна. Основной возделываемый сорт Салема, используется для специфического местного вина. Выращивают сорт Салема только на этой территории. В гораздо меньших объемах встречаются и другие сорта белого винограда: Паломино, Москатель, Гарридо Фино.
  4. Монтилья-Морилес – виноградники, расположенные между городами Малага и Кордова, позволяют выращивать продуктивный сорт с большим количеством сахара Педро Хименес в больших объемах. Этот сорт используют для приготовления вин без добавления спирта, что довольно редко для Андалузского виноделия. Площадь виноградников – 10 тысяч гектар.
Вина Андалусии

Вина Андалусии

Конечно, вина Андалусии специфичны и в большинстве своем достаточно крепки. Однако попробовать их, особенно на одной из частных виноделен, обязательно нужно для того, чтобы оценить и эту сторону удивительного испанского края с восточным характером.

Комментарии
  • АватарЕвгения { Все было отлично организовано, спасибо за сервис, нам было удобно. Ехали из аэропорта Барселоны с мужем и ребенком в Камбрильс и обратно, остались довольны. } – Авг 10, 1:32 ПП
  • АватарСофья { Хотела сказать большое спасибо за трансфер из Плая де Аро до аэропорта Барселоны. Все было отлично, водитель приехал вовремя, очень приятный парень, доехали быстро, помог... } – Авг 09, 11:23 ДП
  • АватарЮлия { огромное спасибо Сергею за пунктуальность, профессионализм ( на высшем уровне) и просто за Человечность, жалко что только на обратном пути узнали, что к Сергею можно... } – Авг 08, 9:38 ПП
  • АватарМаксим { Спасибо огромное Сергею, за трансфер из аэропорта Барселоны в Салоу и обратно,все на высшем уровне.Рекомендую!!! } – Авг 08, 9:37 ПП
  • АватарСемич Екатерина { Спасибо Сергею за прекрасно организованный трансфер из Барселоны в Бланка.Все четко плюс масса полезной информации в пути. Екатерина Серия. Москва } – Авг 08, 1:37 ПП
  • АватарИнна { Спасибо огромное Сергею за такой профессиональный и приятный во всех отношениях сервис! Все супер! Обязательно буду рекомендовать всем! } – Авг 07, 3:38 ПП